串串香在夏天不流失顾客的方法

　　其实对于餐饮行业来说，夏天的到来，既有些期待也有些惧怕，期待是夏天的营业时间可以适当延长，夜宵可以带动消费的增长。另一方面，也有些惧怕夏天，因为随着夏天的到来，气温的升高，菜品存放，店内的卫生等稍微不注意，就会对食客的用餐带来不好的体验，从而错失回头客，影响店面生意。那么面对炎热的夏天，火锅串串店如何经营才能留住回头客？

　　夏天的打开方式之一就是撸串，啤酒，小龙虾，也就不存在什么夏天是火锅串串店的淡季了。但是面对炎热的天气，一家火锅串串想要经营得好，也得注意一些小细节。

　　菜品展示柜是一家火锅串串店的脸面，所以菜品展示柜里面的菜品摆放也有一定的讲究，菜品品种根据店面的大小及展示框的大小来设定，比如一家80平方左右的店面，菜品建议在100个品种左右。菜品一定要新鲜，干净，并且摆放整齐，推荐菜品可以放在展示柜中间位置，也就是说，食客不需要弯腰，不需要动脚，伸手去拿的地方。还有每个菜品的分量，不宜过多，也不能太少，占据盘子的一大半部分就好。

　　菜品的卖相和品质没问题后，就要在口味上下功夫了，火锅串串主要靠锅底和蘸料来调味，锅底建议多样化些，比如串三国火锅串串，夏天的话就可以主推鲜椒味、番茄味、飘香红油味等清胃爽口锅底，蘸料也要齐全。

　　还有一点就是店内的卫生了，夏天蚊虫偏多，如果不注意卫生，会招惹飞虫，影响吃客的食欲，也会影响门店的声誉。夏天要勤打扫，及时清理店内的垃圾，关好门窗或者装上防蚊虫的纱窗。做好以上几点，火锅串串店在夏季也不愁没生意了！串三国串串香拥有多年餐饮连锁经营实战经验，整店输出，一路扶持，开店更为省心省力！